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华南理工大学赵谋明教授到访交流

2019528日,应农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室(以下简称“重点实验室”)邀请,华南理工大学赵谋明教授及其团队核心成员到访,并开展学术交流。本次学术交流会由安井集团副总经理、重点实验室主任黄建联主持,实验室成员及公司生产、质量部门骨干共计五十余人参加了此次活动。

赵谋明教授以“海洋蛋白资源生物转化关键技术及其应用”为题,详细介绍了海洋蛋白质资源概况、海洋蛋白质资源生物转化关键技术及其团队近几年在呈味基料与功能性肽方面的重要研究成果。海洋蛋白质资源优点众多,如易于消化吸收、所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要、脂肪含量低等。但目前海洋蛋白资源的利用以粗加工为主,原料利用率低,赵教授认为原料预处理技术、多酶协同增效技术、控制酶解技术、产品分离富集与稳态化?;ぜ际跫安贩缥痘际跏歉谋湔庖幌肿吹奈宕蠊丶际?。其团队针对这些瓶颈分别开发出了相应的技术方案,使呈味基料中蛋白质回收率达到81-90%,明显高于国内外其他技术的回收率(61-82.3%),相关技术已在海天调味食品等数十家公司落地应用,取得良好的经济效益?;嵘?,公司与会人员同赵教授团队就海洋资源去腥、增鲜机理及加工关键控制技术等问题进行深入交流,对后续研发活动具有重要的指导意义。

 

 

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