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农业农村部辣椒加工实验室到访交流

      2021年7月15日,农业农村部辣椒加工重点实验室(以下简称辣椒加工实验室)副主任齐立军等一行人莅临农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室(以下简称调理水产品实验室),并开展学术交流,探讨合作机会。本次学术交流会由安井集团副总经理、调理水产品实验室主任黄建联主持,实验室成员参加了此次活动。

      会议上,双方分别对各自实验室及依托企业做了简单的介绍。其中,辣椒加工实验室副主任齐立军详细介绍了辣椒加工实验室近些年的重要研究成果,并着重介绍了辣椒红素,强调其产品色泽鲜艳、着色力强,是调理肉制品的理想调色着色剂。同时,介绍了油溶辣椒红和水溶辣椒红的产品工艺、应用范围的区别。双方就目前市售辣椒红素在鱼糜制品上应用的局限展开了相关探讨,提出了未来合作研究的方向和可能性。

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